蚝汁老幹媽翡翠條 夏季減肥菜哦

菜式簡介
　　莴筍的營養價值：
　　 1、開通疏利、消積下氣：莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 　　
　　 2、利尿通乳：莴苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用； 　
　　 3、強壯機體、防癌抗癌：莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌； 　
　　　4、寬腸通便：莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
　　 　5、莴筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵禦風濕性疾病和痛風。
　　烹饪指導
　　　1· 莴筍適用于燒、拌、炝、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“炝辣青筍”等。 　
　　2· 莴筍怕鹹，鹽要少放才好吃。 　
　　　3· 焯莴苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使莴苣綿軟，失去清脆口感。
　　　4· 莴筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。
　　 　5· 莴苣下鍋前擠幹水分，可以增加莴苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。