蒜香蚝油花蛤

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　家門口有一青島籍小兩口，天天以賣海鮮爲生。吾輩雖居大西北，也不乏口福，天天受之熏陶，俨然也有師出正門的感覺。忽一日心血來潮，請海邊朋友品嘗，滿臉驚愕狀。飄飄然也秀一把俺的手藝，伫候大師級朋友指點了！

第一步：新鮮花蛤用淡鹽水浸泡二三個小時。

第二步：用牙刷逐個清洗幹淨。

第三步：油燒熱，放辣椒段、蒜米、蚝油、少許辣面子炒出香味。

第四步：花蛤淋幹水，放入炒鍋內。

第五步：加少許白糖、鹹鹽、料酒。

第六步：待花蛤開口，稍加炖製，加少許香蔥段大翻勺出鍋。

蒜香蚝油花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

1：一定要用鹽水浸泡，清洗幹淨。
2：用鹽要適量。
3：感覺白糖、料酒一個都不能少。
4：火要大，花蛤開口後稍加炖製即可出鍋，時間長了易老。

相關食材：花蛤蚝油

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