學做電餅铛版綠豆餅
美食達人@天生購物狂人
菜式簡介
在同事的帶動下，開始對綠豆餅感興趣，買了兩三回，都是不錯的。皮薄餡大，挺好吃的。當時挺感歎于賣家對于綠豆的慷慨，真材實料呀！
今天在女兒的強烈要求下，利用中午的休息時間跑到店裏買了10塊錢的，又買了新上市的綠豆糕，心想新上市的東西往往都是質量不錯，暗暗爲自己的小聰明竊笑。
晚上回到家，給了女兒一塊，小家夥吃了一半，媽媽，不好吃，給你。我一嘗，可不是，皮變厚了，餡是原來的一半，在陽光下仔細觀察依稀可以看到綠豆的痕迹，味道更是大打折扣。
難道堅持始終如一真的那麼難嗎？我想用不了多長時間這家店又會易主了！晚上，看到了一則新聞，又有幾種所謂的優質奶粉中發現某種導致嬰兒腦膜炎等等的物質。在慶幸自己沒有選擇這幾種奶粉的同時，也感到下午吃綠豆餅時的 悲哀。以後我們還敢吃些什麼？
綠豆餅縮水讓我很是傷心，而所謂的純綠豆粉製成的綠豆糕裏面也有豌豆粉的成分，這讓我再次咬牙切齒想要問候奸商。無奈，問候語有限，又不忍自毀形象，只好放棄。靠人不如靠己，痛定思痛，我決定自己來做綠豆餅。
曾經有段時間動過做綠豆餅的心思，終究因爲綠豆餡不如豆沙可以直接買，放棄了，改做了老婆餅。
這次的事情給我很大的觸動，一定要做成！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆1043克
- 低筋面粉640克
- 豬油480克
- 輔助料
- 水200克
- 白糖80克
- 冰糖350克
學做電餅铛版綠豆餅的做法步驟
第一步：昨天開會之後，我開始了小長假的幸福生活，晚上八點把綠豆拿出來洗淨放入阿迪鍋，加水泡上，又扔了一把放在電飯煲裏，最近拜寶寶那脆弱的胃所賜，已經連著很長時間三頓喝粥了，今早吃大米綠豆粥。之後，幸福的睡覺了！快樂啊！悠閑呀！我也八點鍾睡覺了！ 早飯後，阿迪鍋上壓，放粥檔，20分鍾後，綠豆開花，十分綿軟。用勺子將豆子碾碎，我喜歡保留綠豆皮的，那樣我覺得真材實料。嘻嘻！開始炒餡喽！ 砂鍋（不能用鐵鍋，沒有別的厚底鍋）， 小火，100克色拉油，冰糖300克，邊熬邊敲碎冰糖，到糖比較粘稠但不是糖漿的時候放入煮熟的綠豆943克，要用勺不停的攪，大約40分鍾左右，綠豆餡變得很幹，勺子有些攪不動了，關火，盛出，晾涼！---------這個過程太痛苦了，到最後手都抖了! 接下來，做酥皮。 水油皮：低粉400克，豬油120克（這可是糧食豬的，非注水。可是沒有那麼多豬油，就用了30克豬油，90克黃油），糖80克，水200克，攪拌，揉成團。用保鮮膜覆蓋，松弛30分鍾。接著做油皮。油皮：低粉240克，豬油120克。要充分攪拌，這時候就顯示出電第二步：將水油皮按扁放入油皮，包上，松弛15分鍾。從第一個開始做，到第三十二個結束正好15分鍾。 取出一個包好的劑子，按扁，用擀面杖擀成橢圓形，從上向下卷，然後將卷轉90度，再從上向下輕輕擀，再由上向下句卷好，放在一邊松弛15分鍾。取一個皮，像擀餃子皮一樣擀好，包入綠豆餡，收口，放在案板上。這個三階段圖譜第三步：這是等待入鍋的，白白的，胖胖的，很誘人吧！第四步：放入電餅铛中，爲了賣相，沒蓋上蓋。老公直說我，真是形式主義。愛啥啥！第五步：可能太追求真材實料了，放了太多的綠豆餡，結果31個劑子（有一個包油酥包漏了，就又用了一個劑子）只用了17個就包完了第六步：最後的十幾個直接包了豆沙餡，口感也不錯。看來可以用這種方法包很多種餡
