又見雙皮奶的做法步驟
第一步：准備材料，牛奶200ml,雞蛋2只，（2只的蛋清多些，做起來效果好些）白砂糖50g,紅棗3粒。第二步：將牛奶倒入碗中，蛋清中加入白砂糖。第三步：牛奶放入微波爐中，中高火加熱3分鍾。（經過我多次試驗得出，中高火，3分鍾加熱出來的奶皮效果要好些）第四步：蛋清和糖充分混合後過濾掉浮沫氣泡，這樣做出來的雙皮奶表皮光滑，口感也好。第五步：牛奶從微波爐取出，涼後表皮有一層奶皮。看到碗中那層略有些鄒的奶皮了嗎？用牙簽小心刺破奶皮，准備倒出奶。切紅棗時靈機一動，想做花，所以照片上切的紅棗沒用，煮粥了。第六步：另取一個碗，將牛奶到出，原來的碗中留下一層奶皮，在碗底，看到了嗎？第七步：將蛋清和倒出的牛奶混合後，小心倒回原來有奶皮的那個碗。（經驗得出，倒回蛋清和牛奶的混合液時，用一根筷子放在碗邊，順著筷子倒入奶液，原有的奶皮就順利浮上表面了。）照片上你看到了嗎？將碗蓋上保鮮膜，准備上蒸鍋蒸，用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔，蒸的時候保證蒸汽流通又不至于有水珠掉到奶皮表面，影響奶皮的效果。第八步：紅棗經熱水泡5分鍾後取出，將紅棗兩頭一切，再從中間切一刀，用刀在棗中間轉一圈，把棗核取出，留著做花。我這次沒用剪刀修剪，所以沒做玫瑰花，只是簡單的在紅棗表面劃了幾下，劃成花形。第九步：將奶和紅棗放到蒸鍋裏，冷水蒸十分鍾左右。（喜歡嫩一點口感的就蒸十分鍾，喜歡老一點的就蒸十五分鍾。）第十步：蒸好後關火，不要馬上開蓋，讓蒸汽的余溫把奶的中間部分聚攏。照片上這是紅棗和奶蒸好的樣子第十一步：看，紅棗擺在上面的樣子，是不是看著就Q軟爽滑？第十二步：再來一張挖開一個小口的樣子，做了這麼久，我已經很有心得了，今天做得很到位。
又見雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：1·蛋清一定要過濾，不然蒸出的奶表皮就不平滑，沒看相。
2·蒸奶時一定要蓋上保鮮膜上鍋蒸，不然蒸汽水珠就滴到碗裏，奶的表皮就不光滑了。
