紅豆雙皮奶

美食達人@星語ly

菜式簡介
　　雙皮奶是一道經典的港式甜品，許多MM的大愛，其實製作工藝並不複雜，入口香嫩軟滑又極富營養，與紅豆搭配是絕佳組合。花上一個小時，自己動手製作，入口別有一番滋味。

第一步：紅豆、枸杞洗淨，依據個人口味加入適量冰糖，加少量水，入壓力鍋煮30分鍾。

第二步：煮熟的紅豆。每次可以稍微多煮一點，留著配其他甜品，或是當紅豆沙吃，也是不錯的。

第三步：基本原料，牛奶（要全脂的）、雞蛋、淡奶油（依個人喜好，不要也可以）、冰糖，很簡單。

第四步：牛奶中倒入小鍋中，加入適量淡奶油和冰糖，即將煮沸時關火，分別倒入3個小碗中，晾涼備用。

第五步：用蛋清分離器分出4個雞蛋的蛋清（蛋黃留著做成蛋皮，火腿切片，用小面包夾著變成了自製小漢堡，不浪費哦！）

第六步：蛋清打散備用。

第七步：晾涼後的牛奶已經結出一層奶皮，用小叉子挑開旁邊，將牛奶緩慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘連碗底。

第八步：小碗裏能看到奶皮哦！

第九步：打好的蛋清撇去上面的氣泡，倒入大碗中，與牛奶攪拌均勻。

第十步：將混合好的牛奶蛋液沿碗壁緩緩倒入小碗中，奶皮浮起。

第十一步：小碗上加保鮮膜，入蒸鍋，中火蒸15－20分鍾。

第十二步：牛奶蛋液凝固即可。

第十三步：加上紅豆，即成一份香滑可口的紅豆雙皮奶，不含任何添加劑，美味又養顔。

紅豆雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

開始只蒸了10分鍾，發現還沒有完全凝固，可能我的方子放的蛋清比較多，不太容易熟，又加蒸了10分鍾左右。加入淡奶油，味道更香濃，如果沒有可以不放。

相關食材：紅豆

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