不用手撕的肉松製作

美食達人@hongcongwei

不用手撕的肉松製作封面圖

菜式簡介
　　不用手撕的肉松

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 帶肥的瘦肉1斤

輔助料: 蔥適量; 大料4個; 姜適量; 蒜適量

調味料: 鹽適量; 老抽適量; 五香粉適量; 辣椒可有可無; 味精適量

不用手撕的肉松製作的做法步驟

第一步：將瘦肉切絲（盡可能小）與生姜切片，蔥切段，和大料等放入炒鍋中水煮（水要多一些），水煮一個小時左右（小火：45分鍾-60分鍾）

第二步：等到水快幹的時候，撈出蔥姜蒜及大料，只留肉絲；放入適量的鹽和生抽，五香粉用炒勺（鏟子裝）搗碎肉絲（帶有水分的肉絲更容易撕爛），反複翻炒搗碎，直到肉絲變成一小塊絲狀的，（搗碎-翻炒過程中如果幹了，可適當填點開水防止糊鍋）

第三步：炒幹肉絲過程中仍然反複搗碎，此時注意不斷攪拌肉絲（已經成形）防止糊鍋，鍋子幹後，微火烘幹肉絲（越幹可以保存越久）約20分鍾（如果是辣椒粉最後加入混合即可，如果是辣椒段要第①步驟中加入湯中煮爛撈出），過程中不斷用扇子扇一扇，把鍋中的水蒸氣弄走

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：肉松

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