鮮奶油胡蘿蔔餐包

美食達人@芹意

菜式簡介
　　1、使用冷藏中種法，面包更加柔軟香甜；
　　 2、加入胡蘿蔔。胡蘿蔔的營養價值衆所周知，它所富含的胡蘿蔔素進入人體後轉化成維生素A。維生素A不僅是骨骼正常發育的必需物質，而且還有補肝明目、預防近視的作用，這對處于生長發育期的孩子來講意義重大。
　　 3、種面團中使用了淡奶油，主面團又添加了一點兒黃油。胡蘿蔔素屬于脂溶性物質，只有和油脂特別是動物性油脂融合才能更好地吸收和轉化。
　　 4、做法簡單，適合上班族。晚上准備種面團，放進冰箱冷藏發酵；第二天中午揉面、整形，扔進冰箱最後發酵；下午下班拿出來繼續發酵到位後烘烤，還不影響做晚飯。
　　早上就能吃到新鮮的面包了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數天; 難度普通

主材料: 水餃粉200克; 速效幹酵母2克; 鹽4克; 牛奶60克; 淡奶油60克

輔助料: 水餃粉90克; 細砂糖35克; 速效幹酵母2克; 鹽4克; 雞蛋1個; 胡蘿蔔汁45克

調味料: 無鹽黃油25克; 胡蘿蔔絲40克

鮮奶油胡蘿蔔餐包的做法步驟

第一步：前一天晚上將上述“主料”混合，揉成團即可，放入冰箱冷藏發酵過夜至72小時以內。

第二步：發酵完成後的狀態。

第三步：胡蘿蔔一根擦成絲，用紗布擠出胡蘿蔔汁。備用。

第四步：混合上述“配料”中的所有材料（胡蘿蔔汁不要一次加入，留一點調整面團；雞蛋留出一小勺刷面），加入步驟1 的面團，揉至出筋後加入軟化的無鹽黃油，揉至完全擴展階段（如圖）。

第五步：加入40g胡蘿蔔絲。剩下的胡蘿蔔絲別浪費，留著炒菜吧。

第六步：輕輕揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜，發酵30分鍾。

第七步：平均分成10個，滾圓松弛15分鍾。

第八步：取一個面團，收口朝下，上下擀開。

第九步：翻面，略整理一下。

第十步：從上往下卷起來，邊卷邊輕壓，最後壓緊收口。

第十一步：略整理。

第十二步：排進烤盤進行最後發酵。如果有時間烤，就放進烤箱，底下放一碗熱水發酵。如果當時沒時間，就放進冰箱冷藏發酵，下班後拿出來繼續發酵到位。

第十三步：刷上一層蛋液。

第十四步：烤箱預熱180℃，烤15分鍾左右，表面金黃即可。烤好後馬上移到網架上放涼。涼至和手的溫度差不多時，裝袋密封保存。

第十五步：早上就可以吃到新鮮的面包了。

第十六步：胡蘿蔔多多，營養多多！

鮮奶油胡蘿蔔餐包做法技巧/竅門/補充說明：

冷藏中種法不僅可以使面包更柔軟，而且還可以延緩面包老化。在這個季節，常溫保存三天應該沒問題。不過，全家吃的話兩天就報銷了。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔奶油鮮奶油

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