酸菜小山筍

菜式簡介
　　這種小山筍是春天當之無愧的專屬美味。記得以前小時候，一到春天，村裏的女人就會結伴上山，用蛇皮袋一袋袋地從老遠的山上采了往家搬。回家後，那剝殼也是一項“大工程”呢。話說這剝殼是有竅門的，只需倒拿小筍，握住後用力往地下搗幾下，如此頭頂便會開叉。取開叉的一半，用食指繞了卷下來，半邊的殼就剝好了，另外半邊如法炮製，兩下就可剝一支小筍。雖說方法是極好，但苦于小筍極多，所以每次都卷得兩手的食指很痛。所以每每看到大袋的小山筍被搬回家，真是又愛又怕呢，但誰叫它如此味美呢，新鮮的拿酸菜一炒便可，太多了就製成筍幹，與紅燒肉是絕配，可留著慢慢享用。