炝拌莴筍條

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　新鮮的莴筍大批量上市，價錢也不貴。莴筍可炒可涼拌，吃起來鮮脆爽口。涼拌最好以炝拌爲宜，炝拌的菜肴可使用熱油烹製的方法來製作，這樣既衛生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營養成份不流失，尤其水溶性維生素，如製作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個鮮嫩。
　　今天製作的這道涼菜是“炝拌莴筍條”，其做法極其簡單而快捷，做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炝; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 莴筍280克

輔助料: 花椒20粒; 小幹辣椒3個; 鹽5克; 味精2克; 烹調油20克

炝拌莴筍條的做法步驟

第一步：先把莴筍條用鹽和味精拌勻，腌製10分鍾。

第二步：鍋中放少許油用小火煸香花椒。

第三步：然後放入幹辣椒。

第四步：辣椒稍微變色後把腌製好的筍條滗淨刹出的水分倒入鍋中。

第五步：略烹拌勻即可出鍋碼盤。

炝拌莴筍條做法技巧/竅門/補充說明：

小菜特點；色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、鹹鮮味美。

溫馨提示；
1、莴筍要選擇嫩的部位，腌製的時間不宜過久，略有鹹味即可。
2、要趁熱用椒油烹製，只需三五秒鍾即可。

大炒勺的這款極其簡單的私家烹製的小菜“炝拌莴筍條”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：莴筍筍

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