豬腳炖筍幹

美食達人@清水淡竹

豬腳炖筍幹封面圖

菜式簡介
　　每年清明節前春筍大量采挖，吃不完的往往會加工成筍幹保存，筍纖維豐富，與肉一起炖煮別有風味，筍幹吸收了肉的油脂更加鮮嫩爽口，豬腳透著筍幹特有的清香，吃起來不再那麼油膩，湯汁也十分鮮甜，

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬腳適量; 筍幹適量

輔助料: 姜適量

豬腳炖筍幹的做法步驟

第一步：豬腳處理幹淨剁成塊。

第二步：冷水下鍋，加料酒和姜片焯水5分鍾，溫水洗淨浮沫。

第三步：筍幹提前一天用水泡發，在水中煮30分鍾撈出清洗。

第四步：焯水後的豬腳放入鍋中，加水、姜片、料酒、生抽、陳醋、冰糖燒煮。

第五步：水沸後放入筍幹，加鹽調味同煮半個小時（高壓鍋沒加限壓閥）。

第六步：浸潤著肉香的筍幹更加鮮嫩爽口，豬腳透著筍幹特有的清香，吃起來不再那麼油膩，湯汁也十分鮮甜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：豬腳筍

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