蔥油焖春筍
菜式簡介
筍味甘，性微寒，具有高蛋白，低脂肪，低澱粉，多粗纖維素等特點，常食用有吸附脂肪，促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處，是很好的減肥菜品。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春筍適量
- 輔助料
- 豬肉適量
- 調味料
- 小蔥適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
蔥油焖春筍的做法步驟
第一步：春筍切除老根，剝去外殼，切成5厘米長的細條。
第二步：把春筍在沸水中汆燙下，去除草酸，瀝幹水分。
第三步：豬肉切成肉末，加料酒和鹽拌勻。小蔥洗淨後大部分切成蔥段，小部分切成蔥末。
第四步：炒鍋燒熱，轉小火，倒入油，放入蔥段，小火慢慢熬至出香味。
第五步：小蔥顔色變幹枯後撈出，蔥油留在鍋中。
第六步：炒鍋中放入肉末煸炒至顔色變白。
第七步：倒入春筍翻炒幾下。
第八步：調入1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖和少量鹽，加適量水燒開後，中小火焖10分鍾。
第九步：大火收汁，撒上蔥末即可。
