油焖春筍
菜式簡介
大約一年只這短短一季的筍才夠鮮嫩，所以春筍總是給人很矜持雅致的印象~即使和油膩的五花肉紅燒出極爲過瘾的筍燒肉，筍的清香也是清冽的。春筍有很多吃法，最經典的自然是腌笃鮮和油焖春筍。北方人口重~~所以喜歡油焖的春筍
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 春筍2勺 500克
- 輔助料
- 糖1勺
- 醬油1勺
- 黃酒2勺
- 高湯適量
油焖春筍的做法步驟
第一步：准備好原材料：春筍500克，糖2勺，醬油1勺，黃酒1勺，高湯2勺。
第二步：春筍去筍皮，切手指粗細的條。然後將春筍放入熱水中煮約2~3分鍾撈出，浸泡冷水10分鍾，可以去澀味，然後瀝水備用。當然也有的春筍一點都不澀，省略此步驟也無妨。
第三步：鍋中倒入足量油可以完全沒過春筍，待燒到7成熱後放入春筍以中火不斷翻炒，既要把水分炒出，又不要炒幹、糊。
第四步：水分煸出後，控出多余的油，只留少許底油，並倒入醬油、糖、黃酒和鮮湯。蓋上鍋蓋以小火們15分鍾後大火收汁即可。
菜譜標簽：浙菜