冬筍蒸雞

美食達人@柏梁子

菜式簡介
　　天氣一轉冷
　　王先生竟然病倒了喉嚨腫痛引發了高燒
　　估計這突變的天氣倒下的人不少了。。。。。
　　好容易燒退了要吃些滋補的東西
　　要營養還不能熱氣
　　要滋味還不能辛辣
　　冬筍是時令菜味甘、性微寒雞肉滋補剛剛好！
　　蒸製是最能保持營養最健康的飲食方式了
　　蒸汽水沈澱在蒸碗中形成的雞湯加上冬筍的清香
　　泡上一碗米飯米飯變得軟香成爲腫痛的咽喉也能享受的美味
　　雞肉放得鹽不多病人的口有些淡
　　我拌了一點兒蘸水可緩解一下
　　期待病人早日康複我便早日可解脫。。。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 母雞200克; 冬筍100克

輔助料: 姜2片; 香菜2根; 大蒜適量; 紅棗2瓣

調味料: 鹽2克; 料酒1湯匙; 生抽適量

冬筍蒸雞的做法步驟

第一步：新鮮母雞剁成小塊冬筍切成片

第二步：雞肉事先用鹽和料酒老姜腌製15分鍾

第三步：冬筍在開水中汆燙一分鍾撈出墊在蒸碗底部

第四步：冬筍上鋪上腌好的雞肉

第五步：上蒸鍋大火蒸20分鍾即可食用

第六步：用香菜末、大蒜加生抽拌勻做成蘸水碟如果能吃辣椒的切些紅辣椒更好吃

第七步：可以用雞肉蘸著吃更有滋味

冬筍蒸雞做法技巧/竅門/補充說明：

1 冬筍事先焯水是爲了去除草酸草酸會影響人體鈣質的吸收同時也會防止筍有澀的口感
2 不要選擇老母雞蒸出來口感不好
3 蒸的時候不用加水蒸的時候蒸汽就會形成湯汁兒

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜冬季食譜産婦

相關食材：冬筍筍

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