春筍紅燒肉

美食達人@貓貓家的私廚

菜式簡介
　　吃春筍的季節又到了，筍和肉是絕配，今天咱就來一鍋春筍紅燒肉吧。

輔助料: 小蔥兩根; 姜4片; 辣椒2個; 八角2個; 花椒少許; 桂皮1個; 丁香少許; 香葉兩片; 草果1個; 生抽適量; 老抽適量; 醬豆腐汁少許; 鹽少許; 雞精適量; 糖適量; 料酒適量

第一步：五花肉切塊

第二步：五花肉涼水下過焯至變色備用，筍切大塊。

第三步：鍋內少放油，放適量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味適量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。

第四步：五花肉盡快翻炒，炒出糖色。

第五步：逐漸上色後，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、丁香、草果一起翻炒至聞到作料的香氣。

第六步：加入熱水（肉容易軟爛，如果加涼水，肉不容易爛，而且肉裏的油不容易煮出來。），加入生抽、老抽、腐乳汁、鹽、雞精、料酒，大火燒開，改小火炖煮。

第七步：半小時後，筷子能夠插進肉裏時，下入春筍，繼續中小火炖煮。

第八步：經過1小時的炖煮，肉已經徹底軟爛了，開大火把湯收至粘稠。

第九步：好啦，肥而不膩，帶著筍香的紅燒肉閃亮出鍋啦

第十步：搭配個小青菜，美美的一頓飯

第十一步：肉爛筍香，保證你能吃下兩大碗米飯。

春筍紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

添加腐乳汁是爲了讓顔色更加紅亮哦。

相關食材：春筍筍

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