春筍焖雞塊

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　春筍跟雞肉真的是絕美的搭配，
　　不管是春筍炖雞湯，
　　還是這道春筍焖雞塊。
　　春季春筍上市，一定要試試這道美味。

第一步：春筍備用。

第二步：雞肉備用。

第三步：生姜、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮備用。

第四步：竹筍去皮去老莖，切成片後焯水。

第五步：瀝幹水備用。

第六步：雞肉切大塊。

第七步：焯水後備用。

第八步：油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊。

第九步：炒上微黃後加入適量的料酒，生油，和老抽。

第十步：翻炒均勻，下入做法3備用的材料。

第十一步：炒出香味，加入適量的辣椒醬。、

第十二步：倒入焯好的筍片。

第十三步：翻炒均勻，加入適量的水。

第十四步：小火慢煮，使雞肉軟爛入味。

第十五步：收汁，調入適量的鹽即可。

春筍焖雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

竹筍選購
一、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
三、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四、要手感飽滿，肉色潔白如玉。

相關食材：春筍筍

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