番茄黃豆炖鳳爪

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　鳳爪，就是雞爪，我們廣東人習慣叫鳳爪，呵呵
　　這是我們家那位最愛吃的菜，可我嫌麻煩（因爲黃豆得炖很久才會綿）經常不想做，想想我真壞，怎麼那麼容易滿足的願望我都不肯完成，可憐的男人，竟然會娶我這麼一個懶妻，呵呵

第一步：把材料准備好（黃豆得提前一個晚上泡）

第二步：雞爪洗幹淨，並去掉指甲備用

第三步：鍋洗幹淨，並加入清水大火把水煮開，倒進雞爪，水開後繼續煮3分鍾左右

第四步：倒出雞爪，並用清水沖洗幹淨

第五步：洋蔥洗幹淨去外皮，並切成小塊備用

第六步：番茄洗幹淨切塊備用

第七步：鍋洗幹淨，大火把鍋燒熱下油

第八步：油熱後下入洋蔥碎，並炒至散發香味，洋蔥處于半透明狀態

第九步：倒入番茄塊，大火快速翻炒

第十步：炒到番茄塊發軟，並散發出與洋蔥混合的味道時加入黃豆

第十一步：繼續快速翻炒，把番茄炒似番茄醬狀態時，加入雞爪

第十二步：翻炒均勻後加入所有的調料

第十三步：再加入小許清水（如果是用炒鍋炖的話，可適當加多一點清水）

第十四步：大火煮開後倒進高壓鍋中

第十五步：蓋好高壓鍋蓋，大火煮至上氣，上氣後轉中火20分鍾左右就可以了，如果是普通的鍋，要適當加長炖的時間，約40--60分鍾左右

第十六步：接下來的工作就是等高壓鍋的氣散了之後，就可以裝碟上菜了

第十七步：誘人吧，呵呵，味道也挺不錯滴

第十八步：這是一款一家老少都愛的菜，大人喜歡啃雞爪吃黃豆，小孩子喜歡用番茄汁拌飯，呵呵

番茄黃豆炖鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

唠叨一下：
1、調料中的鹽糖等可根據自已的口味進行增加或刪減哈；
2、因爲高壓鍋有個好處就是不怎麼吸水，所以如果是用普通的炒鍋炖的話要加多一點點水

相關食材：番茄黃豆

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