新派閩菜 洋蔥海蛎煎（餅） 糖尿病人的選擇
菜式簡介
海蛎煎是廈門名小吃。海蛎肉嫩味鮮，營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可爲其它食物之冠。爲了緩解海蛎的腥味，海蛎煎常常加入胡椒粉。
洋蔥能促進消化，降低膽固醇，舒張血管，降血壓，消炎利尿等功效，特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。但洋蔥味道辛辣，又容易上火，一頓總不敢多吃。
這次嘗試把少量洋蔥切丁，加入這道名菜中，既替代了胡椒粉壓住腥味，又有淡淡的洋蔥特有的甘甜，豐富了菜的味道和營養，佐料也不必加蔥花，僅有少許鹽，實在是家常的健康菜品，更是適合糖尿病人的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 海蛎2兩
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 地瓜粉適量
- 調味料
- 鹽適量
新派閩菜 洋蔥海蛎煎（餅） 糖尿病人的選擇的做法步驟
新派閩菜 洋蔥海蛎煎（餅） 糖尿病人的選擇做法技巧/竅門/補充說明：
1。洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
2。洋蔥的用料以蛋液量爲參考，丁切得細些，以免喧賓奪主。成品只有淡淡的洋蔥甜味，並不會特別感覺到洋蔥的存在。
3。這是做的一個人的午餐（算算只花了4塊錢啊。。。。。。），如果吃的人多，可以適當增加原材料。
4。這道菜蛋白質含量較高，糖尿病人要估算一下當日蛋白攝入量；加入的地瓜粉是澱粉，也要考慮適當減少些米面的攝入量。糖尿病性腎病患者慎食。