半鹵半紅燒的新吃法--銷魂香辣鴨頭
美食達人@長樂未央0922
菜式簡介
今天買的鴨頭本來是准備鹵的，因爲我頭天已經煮好了鹵水，但是家裏那個突然想晚上喝兩盅小酒，一定要吃辣的，沒有辦法，只好先炸香辣料，再放鹵水了，怎麼看都像紅燒啊，不倫不類，好在，口味是不錯的，沒有辜負我一番辛苦
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨頭5個
- 輔助料
- 鹵料包1包
- 生姜1塊
- 蔥1根
- 幹紅椒5個
- 杭椒2個
- 辣椒粉1勺
- 花椒粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 冰糖適量
- 鹵水汁兩大勺
- 白酒1小勺
- 鄲縣豆瓣醬1大勺
- 食鹽少許
半鹵半紅燒的新吃法--銷魂香辣鴨頭的做法步驟
第一步：鴨頭洗淨用冷水泡半小時，冷水中滴些白酒效果更好，接著用開水焯一遍，洗淨第二步：杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香葉，下油鍋，小火煸炒，煎出香味，再加上鄲縣豆瓣醬翻炒第三步：炒出辣味後下鴨頭翻幾下第四步：我買的鹵料包，這個比較方便第五步：鹵水是頭天煮好的：將姜塊，蔥，香葉，幹紅椒下鍋，小火煸炒，炒出香味後加鹽，鹵水汁，白酒，鹵料包，冰糖，適量冷水，用小火熬製一小時，今天做的時侯我又加了些蔥進去，蓋因鴨頭腥氣重，我們家人可是無比的怕腥啊第六步：鍋中倒鹵水，適量涼水，淹過鴨頭第七步：大火燒開，小火煮45分鍾第八步：中間記得時不時打開蓋子，用鏟子翻翻鴨頭第九步：開大火略略煮開兩分鍾第十步：關火，蓋子別開，再焖幾分鍾第十一步：撈出，上桌（也可放涼後切開兩半）主要是家裏那個等不急了第十二步：好辣，無比的辣啊，過瘾
