蝦仁西蘭花
菜式簡介
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3·5克—4·5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑製癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝髒的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控製糖尿病的病情。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西蘭花適量
- 蝦仁適量
- 輔助料
- 姜適量
- 水澱粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
蝦仁西蘭花的做法步驟
蝦仁西蘭花做法技巧/竅門/補充說明:
西蘭花要炒熟,西蘭花不容易炒熟,蝦仁不易炒的太久,變色即可撈出。