素食烤箱菜—茄汁焗西葫蘆
菜式簡介
法國家庭平日裏吃飯，雖然不像餐館那麼繁瑣，但是頭盤、沙拉、主盤、飯後甜點，也都是有的。一套程序下來，基本上吃一頓飯至少要45分鍾吧，這已經很趕了。正常來說，他們能吃2個小時，邊吃邊聊……
這個茄汁焗西葫蘆，一般就是主盤的配菜，味道非常好，而且簡單。可以配烤肉煎肉，也可拌米飯，超級美味下飯菜！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西葫蘆2根
- 洋蔥1/2個
- 番茄汁250ML
- 奶酪絲50克
- 輔助料
- 普羅旺斯香料1 TPS
- 羅勒1/2 TPS
- 歐芹1/2 TPS
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 橄榄油適量
素食烤箱菜—茄汁焗西葫蘆的做法步驟
素食烤箱菜—茄汁焗西葫蘆做法技巧/竅門/補充說明：
1、這裏要用番茄汁，不加糖的。不是番茄醬。如果沒有現成的，可以用3個大番茄，熱水燙一下去皮，切成丁，炒成番茄泥 （如果用250ml番茄醬，那就等著甜死了……）
2、烤箱如果夠大，可以直接放進去烤，受熱均勻。如果像我這種9L小烤箱，在模具上蓋一層錫紙，最後3分鍾再揭掉錫紙。不然奶酪絲會烤幹，影響口感。
【普羅旺斯香料 Herbes de Provence】
普羅旺斯香料是非常入味的一種混合調味品，在這邊烹饪常用。
一共有兩種，一種是我塗上所顯示的研磨成粉末的，直接加入湯中。還有一種就是幹草式的，一般是用線紮成捆放到鍋中，用于炖肉，煮好後拿出來扔掉。有名的勃艮第紅酒炖牛肉Boeuf Bourguignon裏加的就是這種香料。
如果買不到現成的，可以自己混合，主要成分是：迷疊香、百裏香、羅勒、薄荷、牛至（小葉薄荷）、洋蔥、少許芥菜。
一開始覺得味道挺奇怪的，但是用了幾次之後，發現喜歡上這種混合的清新甘草味道了。而且Annie強烈推薦做菜的時候加點兒普羅旺斯香料，以前的時候，這種香料不僅是用來做菜調味，還有殺菌抗敏的功效。