巧克力慕斯

美食達人@nancy_W

巧克力慕斯封面圖

菜式簡介
　　下午的時候，小茶幾上放一小杯慕斯，一把勺子，作業寫累的時候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感覺，有時候會覺得，時間也不是那麼難熬了……

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黑巧克力100克; 牛奶200克; 鮮奶油150克; 白糖40克; 魚膠粉3克; 蛋黃2個; 冷水適量

巧克力慕斯的做法步驟

第一步：准備材料。吉利丁片用適量冷水泡發。

第二步：蛋黃用打蛋器打發到顔色變淺，體積蓬松的狀態。

第三步：牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。

第四步：用打蛋器不斷攪打第2步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裏。一開始慢慢倒，邊倒邊攪拌，倒了1/3後再加速。

第五步：趁熱加入泡發的吉利丁，攪拌直到魚膠粉完全溶化。

第六步：做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。

第七步：在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚，但還未凝固的時候取出。大約1小時這樣。把打發的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合，裝入容器中冷藏4小時即可

第八步：還可以裝一些進裱花袋，冷藏2小時左右的時候擠一些花紋。

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙慕斯

相關食材：巧克力

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