巧煎美味西冷牛排

美食達人@澳洲和牛

菜式簡介
　　配料：鹽、現磨黑胡椒
　　做法：
　　1、平底鍋預熱，將磨碎的鹽和黑胡椒，撒在牛排表面；
　　2、牛排下鍋，約煎2分鍾後，翻面再煎約2分鍾左右，轉慢火，煎至自己喜歡的熟成度。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 澳洲和牛西冷300克

輔助料: 鹽適量

調味料: 黑胡椒適量

巧煎美味西冷牛排的做法步驟

第一步：平底鍋預熱，將磨碎的鹽和黑胡椒，撒在牛排表面

第二步：牛排下鍋，約煎2分鍾後，翻面再煎約2分鍾左右，轉慢火，煎至自己喜歡的熟成度。

第三步：吃牛排講究火候，不同的火候表現爲：全生（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面爲血紅色並帶有大量血水。三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面爲血紅色並帶有大量血水。五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面爲粉紅色，核心仍有血紅色帶少量血水。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心爲粉紅色，肉中血水已近幹。全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全爲灰褐色。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐冬季食譜晚餐西餐高檔

相關食材：牛排

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