糟豬耳

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，
　　具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
　　　　豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“糟豬
　　耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。

第一步：准備的原料。

第二步：豬耳洗淨加水，生姜，料酒燒開焯燙一遍。

第三步：過涼水洗淨，用夾子扒去上面的雜毛。

第四步：重新換水加鹽，料酒，生姜，香料燒開改小火煮20分鍾左右。

第五步：放涼換入糟鹵裏面。

第六步：冰箱冷藏2個小時以上，切成薄片。

第七步：淋點麻油或者直接吃也可以。

第八步：香，脆，味美的糟豬耳就做好了。

糟豬耳做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬耳加點香料煮熟，糟出來的肉質更香。

2·煮的時候時間不要太長，保持點脆感更好吃。

菜譜標簽：家常菜小吃涼菜

相關食材：豬耳

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