小炒臘豬耳

菜式簡介
　　呱呱脆的下酒菜，小炒臘豬耳
　　某菇是上海人，不過也去湘西旅遊過，煙雨蒙蒙的青山，縱橫交錯的梯田，清澈潺潺的河流，古樸悠遠的吊腳樓……今天要說的就是這道，臘豬耳。最愛的就是那豬耳“呱吱呱吱”脆的口感，在我們這熱氣的豬耳並不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。臘豬耳更方便儲存，還有一股很濃的煙熏味，當然，不愛煙熏味的，請繞道。