夏季開胃菜——涼拌豬耳

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
　　　豬耳很有營養，並且口感非常好，涼拌的豬耳，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質，並且酸辣開胃！

第一步：准備好的原料。

第二步：豬耳洗淨加蔥段，姜片，料酒焯燙一遍。

第三步：焯燙好的豬耳洗淨加鹽，料酒，生姜，蔥，香葉，紅曲粉，適量的水一起燒開。

第四步：改小火燒10分鍾左右，關火在湯汁裏面泡涼。

第五步：鹵好的豬耳切成薄片，香菜洗淨切段，黃瓜處理幹淨切成絲。

第六步：加入醬油，醋，鹽，雞精，蒜末，辣油，香油拌勻就可以。

第七步：麻辣鮮香，開胃的小涼菜就做好了。

夏季開胃菜——涼拌豬耳做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：

1·豬耳在鹵製時不要燒得太爛，要有點脆感。

2·調料的加入可以根據自己的喜好調節。

3·加點香葉可以去腥。

相關食材：豬耳

養生食療：開胃

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