輕乳酪蛋糕

美食達人@丫丫小屋

第一步：准備一個活底的6寸圓模，在蛋糕模內壁，抹上一層軟化的黃油，可以起到防粘的作用

第二步：因采用水浴法，活底模底部要包一層錫紙

第三步：因采用水浴法，活底模底部要包一層錫紙

第四步：配料：奶油奶酪125g，雞蛋2個，動物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，細砂糖50g

第五步：奶油奶酪從冰箱拿出，直接稱重並放入食品料理杯內

第六步：加入淡奶油

第七步：加入酸奶

第八步：打至順滑無顆粒狀態

第九步：打發好後倒入容器內

第十步：向奶酪糊裏加入兩個蛋黃，用打蛋器攪打均勻

第十一步：篩入低粉

第十二步：向奶酪糊裏加入兩個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，，翻拌均勻後，放入冰箱冷藏

第十三步：分離出蛋白，開始打蛋白

第十四步：蛋白攪打到起粗泡時，分3次加入細砂糖，

第十五步：蛋白打法中

第十六步：提起打蛋器器，蛋白拉出一個彎彎的尖角即可

第十七步：取1/3蛋白放入奶酪糊裏，翻拌均勻

第十八步：全部到回蛋白裏

第十九步：拌勻後加入蛋糕模

第二十步：蛋糕模放烤盤上，在烤盤裏注入熱水，烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，上下火，烤1小時至70分鍾

第二十一步：剛出爐的蛋糕不要急于脫模，待其自然冷卻後，放入冰箱冷藏5個小時。

第二十二步：再切塊食用

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火，160度，1個小時至70分鍾

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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