清淡鮮美的 “蒸白玉蝦餃”
菜式簡介
這幾天的京城酷暑難耐，熱的不敢出屋，還沒到伏天咋就這麼熱呢！趁著上午還能稍微忍耐，趕緊去家樂福超市采購些東西。之後，就憋在屋裏哪也不打算去了！
大超市裏還是很涼爽的，安下心來轉一轉，不知不覺就采購了兩大袋。今天，就用采購來的小麥澱粉，做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小麥澱粉150克
- 紅薯粉50克
- 青蝦肉180克
- 肥豬肉餡60克
- 輔助料
- 蔥20克
- 姜10克
- 胡蘿蔔100克 160ML
- 開水適量
- 調味料
- 香油5克
- 橄榄油30克
- 鹽3克
- 白胡椒粉1克
- 雞粉3克
- 黃酒15克
- 糖3克
清淡鮮美的 “蒸白玉蝦餃”的做法步驟
清淡鮮美的 “蒸白玉蝦餃”做法技巧/竅門/補充說明：
白玉餃特點：顔色潤白、口感滑爽、餡料鮮嫩、蝦味濃郁。
溫馨提示：
1、蝦餡裏放些肥豬肉餡口感更好，蝦不要剁的太碎，嚼起來有整蝦的感覺最好。
2、面團要用滾熱的水來沖燙攪拌，幾乎是達到半熟才好，裏面加些油是爲了不易幹燥，顔色和口感也會更好，放豬油也行。
3、包餡料6-7分滿即可，放太多蒸時容易爆裂，因此，要留有膨脹的空間。