雙色地瓜吐司

美食達人@食味232

主材料: 山芋泥面團：; 高筋面粉230克; 熟山芋泥140克; 酵母2·5克; 細沙糖20克; 鹽2克; 牛奶110克; 黃油20克; 紫薯泥面團：; 熟紫薯泥120克; 細砂糖20克

第一步：山芋泥面團：將高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮過篩)、細砂糖、鹽、分別稱好,放入和面機攪拌盆裏混合拌勻，加入用溫牛奶調好的酵母水，慢速攪拌2分鍾,快速攪拌至打出面筋。（注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）

第二步：加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑出膜。

第三步：將打好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發。

第四步：醒發至兩倍大。

第五步：紫薯泥面團：將高筋面粉、熟紫薯泥(紫薯蒸熟去皮過篩)、細砂糖、鹽、分別稱好,放入和面機攪拌盆裏混合拌勻，加入用溫牛奶調好的酵母水，慢速攪拌2分鍾,快速攪拌至打出面筋。（注意酵不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）

第六步：加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑出膜。

第七步：將打好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發。

第八步：醒發至兩倍。

第九步：案板上撒上高筋面粉，將醒發好的山芋泥面團分割成每份150克一個的面團，將紫薯泥面團分割成每份125克一個的面團，分別滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。

第十步：取一個山芋泥面團用手壓扁後，用排氣擀面杖從面皮中央開始朝上朝下擀成與水果條模型同長的長方形面皮。再取一個紫薯泥面團用手壓扁後，用排氣擀面杖從面皮中央開始朝上朝下擀成與水果條模型同長的長方形面皮，將擀好的紫薯泥長方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。（山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一點兒）

第十一步：從上到下將雙色地瓜吐司坯卷成圓筒狀。

第十二步：將雙色地瓜吐司坯封口處朝下放入水果條模型中，進行最後發酵。

第十三步：在發酵至九分滿的雙色地瓜吐司坯上刷一層均勻的全蛋液。

第十四步：放入預熱180度的烤箱中，烘烤30分鍾，出爐後立即脫模。

第十五步：雙色地瓜吐司

雙色地瓜吐司做法技巧/竅門/補充說明：

模具：三能水果條（4份量）

菜譜標簽：下午茶烘焙吐司

相關食材：地瓜吐司

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