在家自製麻辣鍋巴
菜式簡介
這是在快樂生活一點通節目裏看到的，覺得也不是很難，原料很簡單，就試試做了！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 江米100克
- 面粉100克
- 水40ML
- 輔助料
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
- 鹽適量
在家自製麻辣鍋巴的做法步驟
第一步：江米提前浸泡2個小時
第二步：用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
第三步：擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面團
第四步：把面團擀成薄片
第五步：切成2厘米的小方塊
第六步：也可以在小方塊上用叉子按壓出花紋
第七步：放入燒熱的油鍋，中小火炸至兩面金黃，撈出
第八步：炸好的鍋巴放在比較深的容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，放涼再吃
第九步：鍋巴，酥脆，米香濃郁，看電視當零食吃，不錯哦！
在家自製麻辣鍋巴做法技巧/竅門/補充說明：
1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包餃子皮那樣的硬度就行
2、江米要提前浸泡2小時，是爲了讓江米充足的吸收水份
3、擀江米的時候，不要擀的太碎，是爲了炸出來的鍋巴更加酥脆
4、擀面皮的時候，要擀的薄一點，我擀的不是太均勻，發現擀的薄點的，炸出來就更加酥脆
5、記住炸好的鍋巴一定要趁熱放入調料，這樣容易粘附到鍋巴上
6、鍋巴一定要放涼了再吃，這樣口感會更加酥脆
7、可以根據自己愛好，隨意放入喜歡的調料，如椒鹽味的，五香味等