張牙舞爪的季節很瘋狂——【幹煸小龍蝦】

美食達人@饞佬胚祖宗

張牙舞爪的季節很瘋狂——【幹煸小龍蝦】封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小龍蝦適量

輔助料: 幹辣椒適量; 花椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量; 糖適量; 雞精適量; 料酒適量; 五香粉適量; 孜然粉適量; 胡椒粉適量; 粗辣椒粉適量; 大蒜粉適量

張牙舞爪的季節很瘋狂——【幹煸小龍蝦】的做法步驟

第一步：做幹煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。

第二步：選出來的小龍蝦一定要反複浸泡、換水。

第三步：剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗幹淨。

第四步：從尾部抽出蝦線。

第五步：剝去小龍蝦頭部外殼，去除所有雜物。

第六步：處理完畢的小龍蝦

第七步：將帶殼的蝦仁了沖洗幹淨控水待用。

第八步：開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。

第九步：炸至7成熟時撈出控油。

第十步：鍋中留油，放入幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。

第十一步：倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。

張牙舞爪的季節很瘋狂——【幹煸小龍蝦】做法技巧/竅門/補充說明：

此菜鹽分可稍重些，如果偏淡上桌時可撒些椒鹽粉。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜小吃

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

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