【甜品的好伴侶】——蜜豆的製作
菜式簡介
紅豆俗名：赤豆，性平，味甘酸，健脾止瀉，利水消腫。
《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”
《食性本草》：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”
《産書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”
《本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚、鲫魚、黃雌雞煮食。”
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。 （來源網絡）
蜜豆是由紅豆製作而成，用途比較多，常用于冰激淩，沙冰，面包等多款甜品的搭配，可算得上百搭。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆200克
- 輔助料
- 食用小蘇打適量
- 調味料
- 白糖30克
【甜品的好伴侶】——蜜豆的製作的做法步驟
【甜品的好伴侶】——蜜豆的製作做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅豆需泡發一夜，否則不易煮熟。
2、盡量不要用高壓鍋或電壓力鍋烹饪，因爲不是做豆沙，要保證豆子煮熟後的完整性。
3、第一次煮開後，倒去水分是爲了去除豆腥及澀味。（也可省略)
4、加入食用小蘇打豆子更容易酥爛。（如果沒有小蘇打也可不用，只需將豆子的煮製時間延長）
5、煮開加清水再煮開再加清水，冷熱交替，如此反複2—3次，豆子在煮熟的同時，也保持了完整性，不至于煮爛成豆沙。
6、白糖可根據個人喜好自行增減。
菜譜標簽：小吃
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