天麻炖鴿子

菜式簡介
　　天麻炖鴿子
　　主料：鴿子1只
　　輔料：野生天麻
　　調料：料酒、鹽、生姜、香蔥沫
　　
　　1、鴿子殺後用約80度的水燙過,去毛、剖腹、整理幹淨，天麻提前泡脹。
　　鴿子血特營養，殺鴿子都不放血，讓血留在血管裏，吃肉時一並吃掉。（民間有”一鴿頂九雞”的說法。 ）
　　2、鴿子用水沖洗淨，天麻切片放入鴿子裏。
　　3、將鴿子裝入器皿碗，放入姜片，加水（水量依個人喜好而定）、稍加料酒（除腥）後上電壓力鍋炖20分鍾（自動煲湯鍵）至肉爛湯香
　　4、起鍋時放微量鹽，調勻後撒上香蔥即可食用。