讓飲食更生態——學做雞精
美食達人@清歡的煙火生活
菜式簡介
前段時間在菜譜中看到詩心朋友做的雞精心動了，每次去超市看到調味品櫃的雞精總有想買的欲望，可是看看裏面的配料表有許多是不認識的，那些可食用香精也不知道是什麼東西，總是拿起又放下。現在有了詩心朋友的配方和步驟圖自己也可以做放心雞精了，生活也可以多一些味道和一些歡喜，在此謝謝詩心朋友的無私奉獻！
步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮，我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味，所以稍稍改變了一下，把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊，這樣可以保留住更多的鮮味。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸脯肉200克
- 香菇10朵
- 輔助料
- 冰糖50克
- 蔥100克
- 姜50克
讓飲食更生態——學做雞精的做法步驟
第一步：1、把雞胸肉大塊放鍋裏，放入適量姜片和蔥段煮熟，盛出放涼。第二步：2、香菇洗淨，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鍾，拿出來看看水份，再每次兩分鍾反複烤至幹燥。第三步：3、冰糖放石臼裏搗成糖粉。第四步：4、把搗細的糖粉用面粉篩過篩一遍。第五步：5、放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡。第六步：6、把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。第七步：7、把搗細的雞茸取出來，放入盤中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的鹹度。第八步：8、把雞茸放入微波中大火烤兩分鍾拿出來看看水份，再每次兩分鍾反複烤至幹燥。第九步：9、蔥切細絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鍾拿出來看看水份，再每次一分鍾反複烤至幹燥。第十步：10、把烤幹的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機中打成粉末。第十一步：11、把打細的雞精用面粉篩過篩一遍，再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。第十二步：成品圖第十三步：成品圖
