酸奶戚風蛋糕——不開裂不回縮

1·分蛋容器必須無水無油，千萬不要把蛋黃弄破哦，蛋黃掉進蛋白以後，不易打發；可以用小碗幫助分蛋，每分好一個以後，把蛋白蛋黃分別放入2個容器；這樣不會浪費。
2·可以加幾滴白醋或者檸檬汁有助于打發。
3·最後混合蛋黃糊和蛋白糊的時候，注意要切拌的調和，不要轉圈的攪拌，會消泡的哦。
4·模具切記不要抹油，那樣戚風是長不高的。
5·出爐以後震一下氣泡，立刻倒扣，冷卻再脫模。