三色雞腿菇豬肉餃子

美食達人@陶然百合

菜式簡介
　　三色雞腿菇豬肉餃子，利用蔬菜的天然色素，做成的三色餃子，如花燦爛，啖之，清香，回味。

第一步：菠菜、胡蘿蔔、雞腿菇、玉米

第二步：紫薯去皮切塊

第三步：菠菜和胡蘿蔔均洗淨，瀝幹水份，菠菜切碎，胡蘿蔔擦成蓉，紫薯蒸熟

第四步：用幹淨紗布分別將菠蘿和胡蘿蔔絞汁（如果有食物料理機就會省事很多），紫薯去皮蒸熟，壓成泥，待用。

第五步：分別在菠菜汁、胡蘿蔔汁中加入適量鹽並拌勻，然後加入面粉與色拉油一起和成光滑面團；紫薯泥中加入面粉與色拉油，另用10ml溫水加入適量鹽拌勻，，並加入紫薯泥中和成光滑面團；將少許白糖分別加入三色面團中並充分揉勻，然後蓋上濕布醒面，最好每醒五分鍾就揉一次，多揉幾次，醒2小時，待用。

第六步：在醒面時，再來處理肉餡：將雞腿菇切碎、玉米剝成粒、豬肉剁爛，生姜剁成姜蓉，然後將它們和取了汁的胡蘿蔔渣放在不鏽鋼盆裏，加入鹽、生抽、色拉油、適量清水一起順時針攪拌，直到肉餡攪起膠，最後包餃子前可加入蔥花即可，待用。

第七步：雞腿菇豬肉玉米餡

第八步：醒好的面團再揉掉面團裏的氣泡，搓成小長條，用刀切成小擠子

第九步：搓圓小劑子、壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮

第十步：包入肉餡，捏成自己想要的花樣。

第十一步：紫薯餃子

第十二步：菠菜餃子

第十三步：胡蘿蔔餃子

第十四步：蒸熟的紫薯餃子

第十五步：蒸熟的菠菜餃子

第十六步：蒸熟的胡蘿蔔餃子

相關食材：豬肉雞腿雞腿菇

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