炖雞腿貼餅子

美食達人@個性勝過姿色

菜式簡介
　　已經入秋了，早晚也是有點冷了。晚上下班的時候，看著滿大街的行人燈火，莫名的懷念起老家的冬天過年時候大雪紛飛，一家人團坐在一起吃一鍋貼餅子炖排骨了。松軟的餅配上香氣濃郁的炖排骨，絕對年味十足！現在排骨這麼貴，咱們就用雞腿代替吧，買了2個雞腿14元，又拎了2個杏鮑菇。雞肉和菌類的搭配一直都是滋補養身，味道鮮美的不二選擇。今天小姿分享的是杏鮑菇炖雞腿，再弄個死面餅，既下飯又營養，絕對值得收藏！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉200克; 雞腿2個; 杏鮑菇400克

輔助料: 鹽1勺; 醬油1勺; 蚝油1勺

炖雞腿貼餅子的做法步驟

第一步：雞腿洗淨，拔幹淨細毛，剁成塊

第二步：杏鮑菇切成塊待用

第三步：雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫

第四步：熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒爆香

第五步：炒出香味後加入雞腿塊翻炒下

第六步：加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色

第七步：倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火炖煮半小時

第八步：這個時候可以准備一些面片，可以是死面也可以是和面都行

第九步：雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入准備好的面片或餅子

第十步：蓋上鍋蓋，10分鍾打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁

第十一步：面餅吸足了雞腿的香味，比雞腿都好吃

第十二步：香菇吸飽水分，非常的入味，鮮美多汁

第十三步：雞腿炖的鹹淡適中，酥軟可口，再配上軟軟的面餅，很是可口

第十四步：一直很喜歡這種鄉土氣息的飯菜，既美味又營養

炖雞腿貼餅子做法技巧/竅門/補充說明：

1· 燴菜的湯汁不要收的太幹，留些湯汁更美味。
2· 貼餅子不要太厚，否則不易熟。
3·中間的燴雜菜大家可以隨意挑選自己喜歡的食材！
4·面餅子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5·水一次最好加夠，餅薄的焖時間短點，餅厚的焖長點

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞腿

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