鹵雞腿
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3根
- 雞翅根若幹
- 輔助料
- 蔥1根
- 姜數片
- 調味料
- 大料5顆
- 香葉3片
- 鹽1小勺
- 老抽2湯勺
- 黃豆醬2湯勺
- 白糖1湯勺
- 桂皮2段
- 雞精1小勺
- 料酒2湯勺
- 六月鮮紅燒醬油3湯勺
- 炖肉料包1小包
鹵雞腿的做法步驟
第一步：准備好所需材料；
第二步：雞腿洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，姜片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出；
第三步：雞腿撈出後沖洗幹淨，再用牙簽在雞腿上紮無數個小窟窿，這樣才能更入味；准備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、炖肉料包一小包備用；
第四步：雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先准備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢炖1·5小時，撒入雞精出鍋。
鹵雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
1·食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好；
3·第一次做沒有鹵汁可以不放；
2·炖雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做鹵汁繼續使用；
4·第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡；
5·很多人做這道菜是炖至湯汁收幹，我放的水比較多，調料也重了點，目的是將湯汁留到下次炖雞時再用，味道會更香，嘿嘿···
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