清淡鮮美的肉菜——清蒸獅子頭
菜式簡介
很久之前在日志裏發了這道菜，一直忘了發菜譜。
清蒸獅子頭清淡卻鮮美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鮮香，尤其適合不太愛吃肉的孩子們。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬五花肉320克
- 荸荠4個
- 輔助料
- 蔥白一段
- 姜一小塊
- 清水3大匙
- 水澱粉一大匙
- 香蔥三根
- 調味料
- 鹽1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 香油1大匙
- 生抽1小匙
- 蚝油1大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 玉米澱粉2大匙
清淡鮮美的肉菜——清蒸獅子頭的做法步驟
第一步：豬肉剁成蓉，蔥白、荸荠、生姜切末備用
第二步：將肉餡、荸荠、蔥白、生姜末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料
第三步：分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁
第四步：將肉餡分成兩份，用手反複摔打，使肉餡緊致
第五步：手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反複交替操作，團成球狀，排入盤中
第六步：入蒸鍋，大火蒸10分鍾
第七步：將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末
清淡鮮美的肉菜——清蒸獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：
1·選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感較爲嫩滑。
2·如果不是專爲孩子做的，肉不需要剁得太爛，口感會更好。
3·從圓豬豬那裏學來的菜，配方略有修改。沒放味精，感覺更健康。