自製蘿蔔幹

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　童年的味道是記憶深刻的，小時候吃外婆腌製的蘿蔔幹絕對是人間美味，不但配粥很可口，更多時候是可以當零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有點過份，現在外婆老了，已經不怎麼做這個，讀書時住外婆家看她做過一次，憑著記憶再問問外婆也腌過幾次，即便是相同的配方，相同的步驟，不同的人做味道還是有差距的，怎麼都不如外婆做得好吃，但比買的要美味許多！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝調味; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 白蘿蔔適量

輔助料: 八角適量

調味料: 鹽適量; 白糖適量; 白酒適量

自製蘿蔔幹的做法步驟

第一步：准備好的配料。

第二步：蘿蔔洗淨，去頭尾瀝幹水份。

第三步：晾幹的蘿蔔切成滾刀塊，每塊上都要帶點皮。

第四步：加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。

第五步：壓出的汁水倒掉，蘿蔔在太陽底下曬至6成幹左右。

第六步：燒開一鍋鹽水，開後把曬好的蘿蔔進開水燙十幾秒。

第七步：燙好的蘿蔔攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。

第八步：拌好的蘿蔔幹。

第九步：裝瓶子密封保存。

第十步：過幾個月就可以吃了。

自製蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·鹽開水裏面燙一下不但可以殺菌，而且吃起來口感脆，嫩！但燙

的時間不要太長，以免燙熟。

2·腌製蘿蔔幹的時候要注意天氣的變化，連著兩天好天氣曬最好。

3·切蘿蔔是每塊都帶點皮是爲了腌好的蘿蔔幹更脆。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜冬季食譜小菜

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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