自製香辣XO醬
菜式簡介
姐姐自製的XO醬，那味道比起李錦記的有過之而無不及。
李錦記的XO醬有點小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“
辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了, 心疼銀子啊。
自己做就非常實惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝
天椒醬味更香辣更惹味，用來下飯、做炸醬面、炒意粉都
堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了，就用這醬下了
兩大碗白飯，肚子雖然撐飽了，還意猶未盡啊。
所以叫它“飯掃光”來得更貼切，哈哈！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦米適量
- 幹貝適量
- 火腿適量
- 輔助料
- 朝天椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 紅蔥頭適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞粉適量
自製香辣XO醬的做法步驟
第一步：先用熱水泡軟蝦米、幹貝
第二步：蝦米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用
第三步：朝天椒洗淨
第四步：朝天椒切碎
第五步：姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
第六步：鍋倒油燒至七八成熱時下蝦米、幹貝和火腿粒炒至金黃
第七步：接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
第八步：調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月
菜譜標簽：自製食材