清涼の夏——皮蛋拌豆腐

美食達人@愛吃的蕾蕾

菜式簡介
　　夏天到了，整個人懶懶的不想動，可咱也不能虧待了五髒廟啊！《金太狼的幸福生活》中金大柱說了：“蛋是大葷”。哪咱就來個皮蛋拌豆腐吧！葷素搭配，營養全面。

第一步：准備好蔥姜蒜、皮蛋、豆腐

第二步：榨菜切成末

第三步：蔥姜蒜切成末，擱于碗中。

第四步：皮蛋切成末

第五步：鍋內加水，將皮蛋放入水中，豆腐隔水一起蒸一下，水沸騰就可以關火了。

第六步：將豆腐取出擺入盤中，切成喜歡的形狀

第七步：將皮蛋末和榨菜末擱于豆腐上

第八步：倒入適量鮮醬油

第九步：鍋中熱油，將油熱到冒煙，然後將油乘熱澆到蔥姜蒜上

第十步：將調料倒到皮蛋豆腐上，再撒點鹽花，不用多，鮮醬油本身就具有鹹味，如果口味淡的炒放鹽也可以了。然後放入冰箱，冷藏後口味更佳

清涼の夏——皮蛋拌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·皮蛋入鍋煮是爲了將皮蛋心煮硬，這樣將皮蛋切末就方便多了。

相關食材：皮蛋豆腐

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