超級簡單的豌豆黃
美食達人@做飯就像做實驗
菜式簡介
看了很多豌豆黃的製作，要求很嚴格，又是煮又是炒的，我的很簡單。只要煮就好了。沒那麼麻煩。很多步驟可以省略，不影響的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豌豆1000克
- 輔助料
- 綿白糖適量
- 小蘇打適量
超級簡單的豌豆黃的做法步驟
第一步：豌豆1000g，用清水清洗幹淨後，加水浸泡半小時。具體時間泡的時間久了就煮的時間短。泡的時間長肯定煮的時間久長點。第二步：加水清洗雜質後，浸泡半小時。我是吃飯後泡的，又困了。睡醒了，送了孩子，返回來做的。泡的時間夠長。然後放入高壓鍋，加清水，一點點小蘇打。清水的的量我認爲多加點就煮的時間短點，反正要用攪拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多點就多煮會兒。這是我煮了25分鍾的樣子。第三步：泡好的豆子放入高壓鍋，加清水，水多就煮的時間長點，水少就煮的時間短點。我的是加了將近2倍水，煮了30分鍾的樣子。高壓鍋冒氣後，就將火開小點，慢慢煮。我總覺得或開得太大很可怕。而且煮豆子對冒泡泡，萬一堵了放氣閥就壞了。第四步：煮了這麼長時間後，大部分豆子已經碎了，但是也還有完整的豆子。（堅強啊！）第五步：取瓊脂放入冷水浸泡。量的話，有人說放多了，味道不好。所以我放的並不多。少放點只是凝固的時間長點而已。我估計只要豆子煮的時間夠長，水分少，就算不放瓊脂，豆子自己也應該能夠凝固。第六步：將攪拌棒放入鍋中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有攪拌杯也可以的，但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。第七步：趁熱放入適量綿白糖，攪拌棒攪勻。很多人說不喜歡太甜，我不一樣。我喜歡很甜的東西。多放點才好吃。第八步：模具——我拿的是烤箱的盤子，夠大，夠平。用保鮮膜覆蓋表面，等豌豆黃涼了的時候，輕輕一拽保鮮膜，豌豆黃就下來了，超省力。第九步：瓊脂泡好了，放入糊中，用攪拌棒繼續攪拌打碎它，一直到看不到爲止。第十步：將糊糊倒入模具中，表面覆蓋一層油紙，放置表皮幹裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷凍裏30分鍾。才又放進冷藏的。等晚上8點多的時候，已經ok了。第十一步：1000g豌豆做了這麼多，2個飯盒，一個烤盤。都是慢慢的。藍邊的飯盒裏我還加了一些葡萄幹，放進去攪勻了。一樣冷藏。分給了我媽媽一盒，我妹妹一盒。大家一起分享。第十二步：用的餅幹模具壓得聖誕樹和小狗骨頭。對了，用過的勺子、攪拌棒什麼的，不要發愁清洗。等它涼了，用勺子輕輕一刮，就都下來了。嘗起來粉粉的，糯糯的。關鍵是自己做的夠放心。
