【怡汝私房百變面點】換個花樣做煎包---小白菜柳葉煎包

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　很喜歡吃煎的東西，尤其是煎包，今天我就憑著對媽媽的記憶做了小時候媽媽經常給我們做的【小白菜柳葉煎包】。記得在那個困難的年代，很多的時候媽媽不管做包子還是餡餅都是會想法做一些花樣的，每次我和弟弟都是那麼的開心，專門挑選那個花樣的。在家裏從來都是吃現成的，現在自己出來了，憑著對媽媽做的記憶我也能把面團玩的遊刃有余了，這次我也做了小白菜豬肉的柳葉煎包，也借此機會對媽媽說，現在我可以做給您吃了，媽媽我愛您！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉250克; 小白菜一捆; 肉餡150克

輔助料: 鹽適量; 生抽2勺; 蚝油半勺左右; 雞湯2勺或者適量; 植物油少許; 胡椒粉少許; 糖1克; 紹酒2勺

調味料: 蔥適量; 姜適量; 酵母粉3克

【怡汝私房百變面點】換個花樣做煎包---小白菜柳葉煎包的做法步驟

第一步：面粉可以選擇自己喜歡的面粉中筋面粉就行。

第二步：面粉加入酵母粉夏季用室溫或者30度左右溫水和成軟硬合適的面團。

第三步：豬肉餡自己剁的好吃一些。

第四步：肉餡加入除了蔥末和植物油以外的調料攪拌均勻至上勁，然後放入植物油拌勻。

第五步：然後把小白菜洗淨焯水過涼水。

第六步：然後攥去多余水分。

第七步：切成碎末稍微剁一下攥去多余水分備用。

第八步：然後把小白菜碎放入肉餡中。

第九步：攪拌均勻後蔥花撒上面。

第十步：然後等什麼時候包再拌勻。

第十一步：夏天熱等餡弄好了面也發至2倍左右了。

第十二步：然後反複揉勻進行排氣。

第十三步：然後把面搓圓切成劑子，按扁擀圓。

第十四步：然後放上餡用左右折疊法包成柳葉包子。

第十五步：全部按照包好稍微醒發幾分鍾就行。天氣熱也可以做好就上鍋，冬天得稍微醒發一下。

第十六步：然後平底鍋或者電餅铛熱了放少許油，然後把包好的包子放入鍋內。稍微緩一下倒入半碗左右開水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鍾左右。

第十七步：聽見有點響聲水沒有了稍微焖一下停火稍微焖一分鍾左右就可以了。

第十八步：做好的煎包趁熱吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢

【怡汝私房百變面點】換個花樣做煎包---小白菜柳葉煎包做法技巧/竅門/補充說明：

1、包子好吃主要是面要發好，天氣熱面很容易發，稍微有點酵母就能發好。包子要想包的好，擀皮要中

間稍微厚一些，這樣包出來的才能皮子厚度均勻一些。

2、水煎的話水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否則沒有熟透就定型了底子會硬。

4、餡自己喜歡什麼樣的就按照自己口味調整就行。

5、時間和水要根據個頭大小決定，小的一般5-6分鍾，大一點的8-10分鍾就好了，比蒸的話快一些。

菜譜標簽：老人家常菜兒童主食早餐面食包子

相關食材：白菜小白菜

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