胡蘿蔔涼粉

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胡蘿蔔涼粉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 芭蕉芋粉半小碗; 胡蘿蔔1根

輔助料: 酸菜水半小碗; 香辣醬一匙; 香菜一根; 蒜兩瓣; 油米辣4個; 姜小塊

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 味精適量

胡蘿蔔涼粉的做法步驟

第一步：1、芭蕉芋粉放水裏溶解成水澱粉。

第二步：2、待芭蕉芋粉沈澱後，把浮在上面的雜質倒了。再放水攪勻再沈澱，反複幾次就可除去裏面的雜質。

第三步：3、胡蘿蔔切成小塊放料理機中打成汁。

第四步：4、打好的胡蘿蔔汁過濾。

第五步：5、把過濾好的胡蘿蔔汁倒入芭蕉芋澱粉碗裏並攪勻。

第六步：6、鍋裏放入一碗水燒開。

第七步：7、水開後把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。

第八步：8、鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團。

第九步：9、把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗裏放涼即成涼粉。

第十步：10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中搗成泥。香蒜切小段。

第十一步：2、把搗細的姜、蒜、辣椒泥、切細的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入適量的醬油、鹽、味精調成味汁。

第十二步：3、涼粉切成2厘米厚的片再切成小塊。

第十三步：4、把味汁淋在切好的涼粉上即可食用。

第十四步：成品圖

菜譜標簽：夏季食譜小吃雲南菜

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔涼粉

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