醬香黃花魚

美食達人@小熊陌陌

醬香黃花魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 黃花魚適量

輔助料: 肥肉適量; 香菜適量; 蒜末適量; 姜末適量; 幹辣椒適量

調味料: 花椒適量; 八角適量; 豆瓣醬一勺; 鹽適量

醬香黃花魚的做法步驟

第一步：將黃花魚洗淨，因我們都不喜歡吃頭，所以直接去掉

第二步：將肥肉切成片，蒜、姜、幹辣椒切成末備用

第三步：將肥肉放入鍋內爆出油，倒入適量花生油，再將蒜末、姜末、幹辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味

第四步：放入一勺豆瓣醬，改成小火，炒香後倒入啤酒（如果沒有啤酒，可以加水，滴入幾滴白酒），燒開

第五步：水開後將魚放進去，加入少許白糖，料酒，米醋，放鹽。

第六步：湯汁快燒幹時關火，加入香菜，出鍋

第七步：今天留的湯汁有些少了，魚肉有些碎，但是味道還是很不錯的。

醬香黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、先燒水再放魚可以有效的減少魚腥味。
2、炒醬時一定要轉小火，不然會油花四濺，燙傷皮膚
3、加入肥肉可以提高魚的肉香味道

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜海鮮

相關食材：黃花魚

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