海鮮篇——蒸出來的美味之【清蒸黃花魚】

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　黃花魚的肉質鮮嫩、營養豐富，而且它一般以魚蝦爲食，是我非常喜歡吃的海産品。
　　黃花魚的脂肪含量很低，所以說食用黃花魚不必過多擔心肥胖的問題。老年人適當的吃點黃花魚可以緩解心腦血管疾病；小孩子適當的吃點黃花魚可以變得更加聰明。
　　黃花魚的吃法很多，我一般比較喜歡清蒸。清蒸黃花魚可以更好的保留魚肉的營養，而且蒸出來的魚非常鮮美，做法也非常的簡單。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃花魚適量

輔助料: 香菜適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 食用油適量; 料酒適量; 鹽適量; 蒸魚豉油適量

海鮮篇——蒸出來的美味之【清蒸黃花魚】的做法步驟

第一步：黃花魚一條，洗一下。

第二步：去鱗、去內髒。

第三步：在魚身上劃兩刀。

第四步：將鹽均勻的抹在魚身上，大蒜搗成泥也均勻的抹在魚身上。腌製30分鍾左右。兩面都要抹勻哈，尤其是切開的地方和魚肚裏都要抹。

第五步：將蔥姜切成條放到魚身上，倒入適量料酒。

第六步：鍋內加入適量清水燒開，放入腌好的黃花魚開始蒸。一定要等到水開了以後才能放黃花魚。

第七步：大火蒸8分鍾。關火，5分鍾後打開鍋蓋（這叫虛蒸）。蒸的時間要看你買的魚的大小。一般1斤左右的魚蒸8~10分鍾即可。

第八步：倒掉蒸魚的汁，並將蔥、姜挑出來扔掉，重新切適量的蔥姜絲放到魚身上。紅辣椒和香菜切成段也放到魚身上。

第九步：不粘鍋倒入適量油和蒸魚豉油（或味極鮮），加熱（小心油濺到手上哈！）蒸魚的時候也可以將蒸魚豉油倒入一個碗裏一起蒸，出鍋後澆到魚身上，這樣就不會濺到手上了。

第十步：澆到魚身上即可。

第十一步：這樣蒸出來的魚一點都不腥，很鮮美！

海鮮篇——蒸出來的美味之【清蒸黃花魚】做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸魚的時間要根據魚的大小和火力。
一定要水開了以後再放魚，然後再根據魚的大小虛蒸5分鍾左右在打開鍋蓋。
2、蒸魚的時候可以將蒸魚豉油倒入一個小碗裏和魚一起蒸，然後澆到魚身上，再將油加熱，也澆到魚身上。
3、鹽和蒜泥一定要抹勻了，特別是刀縫、魚肚裏都要抹。
4、蒸魚豉油沒有的話可以用味極鮮或生抽代替。不過用蒸魚豉油是效果最好的！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃花魚

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