清蒸黃花魚
菜式簡介
新鮮的海魚采用清蒸的方式，原汁原味，魚肉鮮嫩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃花魚一條
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蒸魚豉油適量
- 花椒少許
清蒸黃花魚的做法步驟
第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗幹淨；
第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右；
第四步：蒸好的魚；
第五步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；
第六步：在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；
第七步：炒鍋放橄榄油，放入花椒爆出香味；
第八步：去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
清蒸黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：
蒸魚的時間根據大小來定，開水上鍋。黃花魚和黃魚不是一樣的魚，吃出了魚腦石，就是黃魚，這條與沒吃出魚腦石，就是黃花魚。
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