家炖黃花魚

美食達人@噬元獸

菜式簡介
　　我做魚不放鹽和味精，因爲我覺得沒必要。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黃花魚1條

輔助料: 蔥段1個; 姜塊1塊; 大蒜2個; 大料1顆; 醬油2匙; 料酒2匙; 陳醋2匙; 啤酒1罐

家炖黃花魚的做法步驟

第一步：黃花魚一條。

第二步：蔥段、姜塊、蒜瓣、大料、啤酒。

第三步：開大火，鍋內加油，燒十分熱，魚表面的水擦幹。魚下鍋，過油。兩面都要變成金黃色。出鍋備用。

第四步：開大火，鍋內留底油，下蔥姜蒜大料，爆香。

第五步：魚放進鍋裏。

第六步：依次加料酒、醋、醬油、啤酒。

第七步：大火，上蓋炖至開鍋，轉中小火，中間給魚翻個身。大概20分鍾左右就可以收汁，出鍋了。

家炖黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果油溫夠高，每一面大概1--2分鍾左右。千萬別煎糊了。
2··過油的時候要注意安全，我通常會上蓋。
3·加料酒、醋和醬油的時候要上蓋，主要是怕崩油和冒煙。
4·炖魚的過程中給魚翻身時，最好用夾子免得把魚弄碎了。
5·如果喜歡吃辣的，在加啤酒前，可以把幹辣椒掰成兩半丟進鍋裏。
6·我家的鍋放不下一條完整的魚，所以我每次都是把魚切成兩段。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：黃花魚

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