雜蔬臘肉排骨煲

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　沒有父親的父親節，心裏空空的很不是滋味~~~
　　現在我無論做什麼，老父親都看不見，聽不到，更不用說吃上我做的菜了。
　　老父親是個很傳統的老人，更是個非常節簡的老人。
　　從小，父親就不允許我們浪費糧食，掉在飯桌上的米粒一定要吃下去的。
　　每次有了剩飯剩菜，老父親都是以身作則自己先吃-----父親總是說；農民種田很苦的，別浪費了！
　　父親不也許我們挑食，說戰爭年代肚子都塞不飽，還挑食？有什麼就吃什麼，五谷雜糧一樣養人！
　　所以，我們家姐弟四人，都沒有挑食的習慣，也都養成了先吃剩菜剩飯的習慣。
　　父親節裏憶父親，父親給以我們的，何止是生命？更多的是良好的生活習慣與做人的道理！
　　今天再做一道父親喜歡的排骨煲，放了蔬菜，放了臘肉，濃油赤醬，很好吃！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 排骨600克; 臘肉80克; 土豆2個; 胡蘿蔔1個; 洋蔥1個

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 姜適量; 蔥適量; 蒜適量; 辣椒適量; 老抽適量; 雞精適量; 八角適量; 桂皮適量; 海鮮醬適量

雜蔬臘肉排骨煲的做法步驟

第一步：准備食才

第二步：臘肉切薄片

第三步：土豆去皮洗淨，切塊，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切塊

第四步：准備好調料

第五步：排骨洗淨，用開水焯一下，撈出

第六步：鍋裏油熱，放下蔥白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味

第七步：放下排骨，煸炒幹水份

第八步：放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃

第九步：放入老抽

第十步：小火繼續煸5分鍾

第十一步：取砂鍋，放入排骨，加適量清水

第十二步：放入臘肉

第十三步：加料酒，大火煮開

第十四步：小火炖40分鍾

第十五步：放入土豆與胡蘿蔔

第十六步：加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火炖至土豆熟

第十七步：放適量鹽

第十八步：放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鍾

第十九步：加些雞精，蔥花即可

雜蔬臘肉排骨煲做法技巧/竅門/補充說明：

1·做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下。
2·一開始可以多放些水，因爲煮土豆需要水份·
3·如果湯汁過多，最後開大火收幹即可·
4·可以不用放雞精。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：排骨臘肉

答配菜譜：排骨與臘肉的做法

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