芒果慕斯杯

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菜式簡介
　　這是臨時決定要做的，因爲那盒開了封的淡奶油在尋找去向，正好手邊有芒果，那就做個芒果慕斯好了。沒有戚風蛋糕也沒關系，做成慕斯杯好了，反正吃的人對蛋糕也沒什麼興趣。

第一步：准備慕斯料

第二步：魚膠粉用5倍冷水浸泡至透明

第三步：隔水加熱

第四步：至魚膠粉完全溶化

第五步：將牛奶倒入芒果中

第六步：攪拌均勻，成芒果泥

第七步：將白糖加入淡奶油中

第八步：用打蛋器打發

第九步：打發完成

第十步：加入芒果泥

第十一步：攪拌均勻

第十二步：加入魚膠粉，充分攪拌

第十三步：倒入杯中

第十四步：封好保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上

第十五步：准備鏡面材料

第十六步：魚膠粉加入5倍冷水浸泡至透明

第十七步：隔水加熱至溶化

第十八步：倒入芒果汁中

第十九步：攪拌均勻

第二十步：取出凝固的慕斯杯

第二十一步：將鏡面液倒入慕斯杯中

第二十二步：放入冰箱，冷藏至凝固

第二十三步：取出，表面擠一朵奶油花，用薄荷葉點綴

芒果慕斯杯做法技巧/竅門/補充說明：

有的芒果肉中纖維較多，最好是過濾一下，以免影響口感。
淡奶油打成7分發即可。
隔水溶化的魚膠粉溶液應放涼後使用

菜譜標簽：下午茶甜品冰品

相關食材：芒果

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